O defesa de 24 anos, internacional pela seleção do Uruguai, termina contrato com o Corinthians no final de 2023 e assina a custo zero pelo Granada, atual penúltimo classificado da LaLiga.
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Méndez vai jogar pela primeira vez no futebol europeu, depois de um ano em que completou 54 jogos pelo Timão.
Defesa-central de raiz, o jogador albiceleste, internacional em seis ocasiões pelo Uruguai, pode também atuar na posição de lateral direito.